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Unsere Lieferanten

Frische und hochwertige Zutaten sind die Grundlage für ausgewogenes und leckeres Essen. Daher arbeiten wir mit ausgewählten Lieferanten, denen Qualität und Umweltbewusstsein genauso wichtig sind wie uns.

Fisch aus nachhaltigem Fang

Für unsere Gerichte beziehen wir ausschließlich Fisch aus nachhaltiger Fischerei. Das bedeutet: Keine Überfischung, Erhalt der Artenvielfalt der betroffenen Ökosysteme und ein gezieltes Management, das sicherstellt, dass regionale und internationale Gesetze eingehalten werden.

Unser Fischlieferant, die Fischmanufaktur Deutsche See, achtet auf besonders verantwortungsvollen und nachhaltigen Fischfang und wurde hierfür bereits mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis ausgezeichnet.

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Saisonales und regionales Gemüse

Beim Gemüse achten wir besonders auf regionalen und saisonalen Anbau, Nachhaltigkeit und einen schonenden Umgang mit der Umwelt. So können wir das ganze Jahr mit Gemüse arbeiten, welches besonders nährstoffreich ist und auch noch besser schmeckt.

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Rindfleisch aus der Uckermark

Unser Rindfleisch kommt aus einem Aufzuchtprogramm in der Uckermark. Die Rinder grasen artgerecht auf weitläufigen Weiden und werden während der weiteren Aufzucht in offenen und hellen Stallanlagen gehalten. Gefüttert werden sie mit natürlichem, gentechnikfreiem Futtermittel aus regionalem Anbau.

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Geflügel aus artgerechter Haltung

Unsere Hähnchen kommen aus Nordrhein-Westfalen von zwanzig ausgewählten Hähnchenbauern, die ausschließlich langsamer wachsende Rassen halten und nur gentechnikfreien Mais und Getreide füttern. Die Tiere bekommen keine Medikamente, haben ausreichend Platz und einen natürlichen Tagesrhythmus mit acht Stunden Nachtruhe.

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